|
|
Melui (marokko)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
1 kg bloem
olie
zout
Voorbereiding:
In een ruime kom 1 eetlepel zout oplossen in 2 kopjes water.
De bloem zeven en geleidelijk eraan toevoegen.
Het deeg stevig kneden.
Nog 2 kopjes water toevoegen en het deeg verder met de knuisten kneden.
Wanneer het deeg te taai is, wat extra water toevoegen.
Na enige tijd wordt de consistentie van het deeg duidelijk meer samenhangend en elastisch.
Voeg dan een eetlepel olie toe en kneed nog enige tijd door.
Daar
Bereidingswijze:
De deegbal uit de kom nemen en een eetlepel olie in de kom doen.
Met duim en wijsvinger bolvormige stukken deeg uit de deegbal nemen ter grootte van een mandarijn.
Deze deegballetjes in de kom platdrukken en uit elkaar trekken.
In de lengte dubbelvouwen en dan oprollen.
Daarna het deeg telkens weer in de lengte uitrekken.
Uiteindelijk de uitgerekte deegrol in een spiraalvorm oprollen en met de hand weer tot een plak uitduwen.
De deegplakken op een schaal klaarleggen om te bakken, maar tussendoor nogmaals met de hand pletten.
Een schaaltje olie klaarzetten.
een grote, platte koekenpan verhitten en met wat olie besprenkelen.
In een platte schaal of schotel wat olie gieten en hierin het deeg met de hand tot een ronde pannenkoek vormen.
Na elkaar de pannenkoeken in de pan doen en nogmaals aan beide zijden met wat olie besprenkelen.
De pannenkoeken aan beide zijden goudbruin bakken en uit de pan nemen.
|
|
|